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Mythos des Monats

Die Zunge schmeckt in Zonen

Süßes schmecken wir besser an der Zungenspitze, Bitteres dagegen hinten im Rachen, hieß es lange Zeit. Mittlerweile gibt es zahlreiche Untersuchungen, die dem Mythos widersprechen – trotzdem hält er sich hartnäckig.

Die Geschmackskarte der Zunge stammt aus einem 1978 veröffentlichten Buch der US-Psychologin Linda Bartoshuk. Darin verweist sie auf ein Lehrbuch ihres Kollegen Edwin G. Boring von 1942. Boring wiederum bezieht sich auf die Dissertation des deutschen Physiologen David Pauli Hänig aus dem Jahr 1901. Mittlerweile gehen viele Wissenschaftler davon aus, dass Boring und Bartoshuk die Daten von Hänig falsch interpretiert haben, als sie daraus schlossen, dass die Rezeptoren für Geschmacksrichtungen ungleichmäßig über die Zunge verteilt sind.