Trotzdem verstehe ich das nicht.

Umsatzsteuer fällt doch normalerweise bei jedem Produkt genau einmal
an. Nämlich, wenn es an den Endkunden verkauft wird. 

Wenn also der gewerbliche Miner seine neuen Bitcoins verkauft, müsste
er Steuer zahlen.

Die Bitcoins, die ein Händler einnimmt, sind das doch sozusagen
"gebrauchte" Bitcoins, somit sollte Differenzbesteuerung gelten. Also
der Händler muss nur einen evtl. Kursgewinn zwischen Kauf und Verkauf
versteuern.