LEBENSMITTEL
Schokolade in Pink
Kann der Stoff, aus dem Schokolade gemacht ist, rosarot sein? Bisher kennt man Schokolade nur in Brauntönen – oder auch in Weiß. Nun aber hat der Schweizer Hersteller Barry Callebaut unter anderem gemeinsam mit Forschern der Jacobs University in Bremen einen neuen Schokoladentyp aus der Ruby-Kakaobohne entwickelt. Die gleichnamige, ebenfalls rötliche Kakaobohne wächst auf Plantagen in Ecuador, Brasilien und der Elfenbeinküste. Der neue Typ Schokolade, dem weder Farbstoffe noch Beeren beigemischt wurden, soll viel fruchtiger, besonders weich, aber auch ein bisschen säuerlich schmecken. Rund 13 Jahre hat die Entwicklung des neuen Typs gedauert. Über Einzelheiten schweigt sich der Konzern allerdings aus und hat das Verfahren inzwischen patentieren lassen. Bis die rosa Schokolade in die Läden kommt, wird indes noch einige Zeit vergehen. Denn Barry Callebaut beliefert die Lebensmittelindustrie, die das rosa Naschzeug erst ins eigene Programm aufnehmen muss. INGE WÜNNENBERG