Was verstehst du denn unter Hintergrundprozess? Eine vorher gestartete App. Dass wäre bei iOS kein Hintergrundprozess, da iOS kein echtes Multitasking bietet und Apps die nicht im Vordergrund laufen anhält, bzw. sogar nach gewisser Zeit beendet.
Hintergrundprozesse sind z.B. Dienste, die für den Empfang von Nachrichten etc. dienen. Solche Prozesse laufen natürlich, wenn Apps, wie FB, WhatsApp, etc. installiert sind. Wirklich testen, ob die CPU höhere Taktraten noch erreicht kannst du eigentlich nur, wenn sich Dasher z.B. beim Ausführen von Geekbench als Live-Overlay anzeigen lässt. Würde sich da nix tun, wäre die Sache klar. Aus deinen Benchwerten, die nicht so weit vom Maximum liegen schließe ich aber, dass die CPU ganz sicher nicht mit 600 Mhz vor sich hindümpelt. Dafür sind die Werte viel zu hoch!!!