Solche Angriffe sind im Europäischen Raum sehr selten geworden da seit Jahren die Kassensysteme über Tokenization und externe Terminals mit Chip & Pin Features gesteuert werden. Dort werden keinerlei sensitive Daten (KK Nummer etc.) miteinander getauscht. Daher hilft ein memory Scanner wenig.
Die Zeiten wo die Karten an den Kassen gezogen wurden sind meistens vorbei, mindestens bei professionellen Systemen. Jawohl meistens, da wo dies noch erlaubt ist liegt dies eindeutig am lokalen Betreiber aufgrund von Update Kosten die nicht getragen werden wollen.
In anderen Weltmärkten sieht sicherlich nicht so gut aus, aber die endgültige Verantwortung liegt immer beim lokalen Betreiber, dies wird häufig vergessen siehe auch dazu die PCI Anforderungen (http://goo.gl/5QzqU).
Have fun!