Und nach dem (regelmäßigen, alle paar Stunden oder häufiger) Abholen sofort vom Server (automatisch) löschen lassen. Intern (im eigenen Netz) kann man dann von allen Rechnern mittels IMAP auf die Mails (über den internen Mailserver) zugreifen (weiterer Vorteil). Wenn das alle so machen würden, müssten sie rund um die Uhr alle Mails speichern. Da dürften sie überfordert sein.
Zumindest unter Windows ist das mit Hamster auch wirklich einfach. Mache ich seit Jahren so. Wenn man dann wirklich geheime Nachrichten versenden/empfangen muss, dann muss man die halt selbst mit PGP oder so verschlüsseln.