Entweder-oder ist denke ich die falsche Fragestellung.
Man kann SW Entwicklung halt in verschiedenen Weise betreiben.
In der Demoszene kann man mMn durchaus von"Kunst" sprechen. Und zwar verdammt anspruchvoller.
Gebrauchsinformatik im täglichen Betrieb würde ich tatsächlich aber eher mit Handwerk vergleichen. Man hat seine Vorgaben, seine Standards, bekannte Materialien und Prozesse mit bekannten Eigenschaften - und die Ausbildung und Übung damit umzugehen - mit oftmals vorhersagbarem Ergebnis, falls die Vorgaben und Prozesse eingehalten wurden.
Und genau wie die Erstellung von Software artet Handwerk bisweilen in Kunst aus oder hat enge Kontakte zu den Ingenieurswissenschaften.