Sprache ist nicht streng logisch wie Mathematik und Physik. Wir sprechen ja von Sommer- und Normalzeit und stellen die Uhrzeit um. Darauf bezieht sich das Wort Zeitumstellung. Und wir haben Frühstückszeit, Mittagszeit, Schlafenszeit, ... Keine davon hat mit Physik zu tun.
Btw., in der Physik und Chemie ist auch nicht die Uhrzeit relevant. Nur die wird ja umgestellt. Die physikalische Zeit bleibt von dem, was unsere Uhren anzeigen, völlig unbeeindruckt.
M.