Die Option zfs für das komplette System bei der Installation zu verwenden gibt es nach wie vor nur beim Desktop Installer. Das ist sehr schade.
Wir planen deswegen nun ernsthaft im Unternehmen zukünftig die Desktop-Version mit zfs auf den Servern zu installieren und dann einfach hinterher X wieder runterzuwerfen, einfach, weil es die simpelste Lösung ist. Klingt blöd, aber ich bin offen für bessere Vorschläge (klar, eigenen installer/image bauen geht, aber das möchten wir wegen Wartungs-rattenschwanz vermeiden)