Das kommt wahrscheinlich aus den Anfängen der Bearbeitung. Soweit ich weiß, wurden in der analogen Entwicklung auch Anpassungen vorgenommen. Belichtung, Farbtöne usw.
Die heutigen, digitalen "Entwicklungsmöglichkeiten" gehen weit über die analogen Möglichkeiten hinaus. Und viele Entwicklungstools bieten kleinere Manipulationsmöglichkeiten an. Im Wesentlichen geht es aber um die Schritte der Nachbearbeitung, die man früher in der chemischen Entwicklung auch hatte. Nur ohne Chemie und verschiedene Papiersorten.