Also mit meinem laienhaften Verstand würde ich sagen, dass "Lag" an sich nicht das Problem ist. Eher das man "stabilen"/konstanten Lag hat.
Den Rest kann man vermutlich ganz gut serverseitig "synchronisieren". Wenn es natürlich ständig zwischen 10 ms und 200ms schwankt wirds nicht so cool sein.
Ich zocke schon seit Jahren nicht mehr, aber hin und wieder hätte ich Lust bei bestimmten Spielen. Aber dann müsste ich das Spiel kaufen und noch akzeptable Hardware und dann lass ich es einfach bleiben. Ich denke das wird langfristig sicher eine Gelddruckmaschine für Google werden.
Auch wenn man überlegt welche Spielekonzepte möglich werden..."Ready Player One" lässt grüssen...