Falsche Entscheidung

touch gehört mit in die GUI gleichwertig mit Maus und Tastatur. Es
macht keinen Sinn, je nachdem, was für I/O an der Kiste hängt,
dauernd umzuschalten oder gar ein ganz anderes System zu booten.
Heute sind doch Maus und Tastatur auch nicht getrennt (was mache ich
sonste gerade). Heute lässt sich sowieso schon jeder button der GUIs
sowohl mit Maus als auch mit dem Finger auslösen (wenn der Bildschirm
touch hätte). z.B hier auf dieser Seite ist unten ein Knopf
„Vorschau“ gerendert vom System. Macht es mal selbst und tippt mit
eurem Finger auf diese Schaltfläche. Sie ist groß genug für touch. ;)

Was sich ändern sollte ist, dass sich die Inhalte der Fenster an die
Bildschirmgröße anpassen, ähnlich dem responsive webdesign.