Wenn die Software und Hardware wirklich so designed werden, dass der Hersteller nicht entsperren kann, dann braucht er auch keine Mitarbeit zu verweigern, sondern kann alles was in seiner Macht steht (also nichts) tun.
Heißt im Falle Apple wohl, dass Softwareinstallation und andere Remote-Eingriffe nur bei entsperrtem Bildschirm stattfinden dürfen, sodass die Bildschirmsperre auch alle anderen Eingriffe deaktiviert. Natürlich auch bei Schnittstellen wie USB und so, aber die scheinen ja gerade für das FBI auch kein brauchbarer Angriffsvektor zu sein, also ist das Problem nur noch, dass Apple Befehle per Push senden könnte.