Wie viel Frucht steckt im Joghurt?
Egal of Konfitüren, Fruchtpürees oder Joghurts - Lebensmittelhersteller halten sich nicht immer an das, was auch wirklich auf der Verpackung steht. Ein neues Testverfahren hilft.
Wenn es um den Fruchtgehalt von Nahrungsmittel geht, hat der Gesetzgeber strenge Regeln aufgestellt: So müssen Konfitüren etwa 35 Prozent Fruchtfleisch enthalten und ein Joghurt mit Früchten mindestens sechs Prozent.
Allerdings hält sich die Industrie nicht immer daran - und der Kunde hat das Nachsehen. Damit das künftig nicht mehr so leicht vorkommen kann, hat der Lebensmitteltechnologe Professor Reinhold Carle von der Universität Hohenheim nun ein Verfahren entwickelt, mit dem "Fruchtbetrügern" auf die Schliche gekommen werden kann, berichtet das Technologie-Magazin Technology Review.
Siehe dazu in Technology Review online:
(bsc)
